FIGATELLS
INGREDIENTS
- 250 g de fetge de porc
- 250 g de magre de porc
- Julivert
- Pebre negre
- 3 Clavells (d’espècia)
- Sal
- Mesenteris de porc (tambè coneguda com randa, saginera, tel del sagí o mantellina)
PREPARACIÓ
Es pica be tota la carn. S’afig sal i pebre i es mescla en un bol amb el julivert i el clavilla també picats, fins a aconseguir una massa homogènia. Amb eixa pasta anirem fent unes mandonguilles de la grandària d'un ou. Estendre el mesenteri sobre una superfície plana i anirem col·locant les mandonguilles damunt. Retallar el mesenteri de manera que pogam embolicar-les i així evitar que es desfacen. S'esclafen com si fóra una hamburguesa i ja estan bones per a torrar a la planxa o a la graella. Hi ha qui també li agrega a la mescla, pebre roig. nou moscada, pinyons o canella.